jueves, 18 de febrero de 2016

Mousse de Foie con coulis de Mango

Hola chicas!! Este año no he publicado nada para el día de los enamorados y la verdad que tenía este post a medias así que os recompensaré con una receta muy cuca y fácil para aquellos que quieren sorprender a sus parejas día a día y necesitan ayuda!! Para eso estamos las blogueras que desde cualquier punto del mundo podemos llegar a vosotros y ayudaros, da igual si estáis en China, Japón, América, Australia.... nosotras somos como hadas madrinas que haremos realidad vuestros deseos sin estar presentes. 

La  receta de hoy es increíble, de hecho la hice como entrante para noche Vieja. Es de esos entrantes que en cualquier evento quedas como una reina y sorprendes sin esforzarte mucho. No me enrollo más y voy a compartirla con vosotros. 

                                                                       



      Ingredientes: - 200 ml de nata para montar
                               - 1 bloc de foie 
                                - 1 hoja de gelatina
                                - sal
                                - cebollino (para decorar)
                                - germinados de alfalfa (para decorar)

Coulis de Mango: -1/2 Mango
                                 - 2 cucharaditas de azúcar blanca
                                 -1/2 gelatina


                                                                         
                                                   

Modo de Preparación: Lo primero que haremos será poner en un cazo la nata y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir ponemos el foie, salpimentamos y vamos removiendo con unas varillas.
cogemos la gelatina y la ponemos en un vaso de agua fría unos 2 o 3 minutos hasta que veamos que ya se ha disuelto.
Estrujamos bien con las manos la gelatina y la echamos al cazo  y continuamos removiendo 1 minuto más hasta que esté disuelta en la nata y el foie.
Llenamos los vasitos un poco más de la mitad y reservamos en la nevera.

Trituramos en mango y lo ponemos en el cazo con un poco de azúcar. Cogemos 1/2 gelatina y la ponemos en un vaso de agua fría y removemos durante 2 minutos hasta que se disuelva. La añadimos al mango sin el agua y removemos otra vez para que se disuelva.
Vertemos el mango en los vasitos que ya estarán después de 1/2 hora con cuerpo.
Reservamos otra vez en la nevera por los menos 2 horas antes de servirlo.

En la foto no está  pero hice una reducción de Pedro Ximénez , para los que no saben como se hace, lo explico:  En una sartén vertemos el pedro ximénez con un poco de vinagre de módena, lo dejamos reducir 10 minutos hasta que veamos que su textura empieza a cambiar y va poniéndose espesa. Reservamos.

A la hora de servir los vasitos los decoraremos con cebollino y germinados de alfalfa que yo compro en el Supercor o tiendas especializadas y echaremos un chorrito de la reducción  que le dará un sabor increíble!!!!

                                                                        



Espero que con esta receta me perdonéis estas semanas de ausencia y el no publicar algo nuevo para el día de los enamorados, un beso a todos y espero vuestros comentarios que tanto me ayudan a mejorar!!!!


lunes, 11 de enero de 2016

Ensalada de Caqui y Mozzarella aderezada con higo

¡Hola chicas mi primer Post del Año 2016!! Antes de todo Feliz Año para todas, a algunas he tenido la posibilidad de felicitarlas por google plus y a las demás os felicito ahora. 
Llevo mucho tiempo sin publicar y eso no puede ser hoy voy a enseñaros la entrada que hice para el día de Navidad que es bestial de fácil!!

Muchas personas se preguntan que exquisiteces preparamos las blogueras de cocina para las Fiestas, pues bien, si que es verdad que quizás lo organizamos más meticulosamente porque todas buscamos las recetas perfectas para sorprender a los nuestros pero estoy segura que muchas de vosotras que no tenéis blog seguro que lo hacéis igual o mejor que yo. 
Después de todo este rollo os voy a dejar hoy una receta que se tiene que hacer yaaa porque dentro de poco no habrán caquis. Parece muy sencilla pero no os podéis imaginar lo exquisita que está con esa mezcla de sabores en el paladar, vais a flipar!!! La hago siempre con queso Mozarella fresco pero hoy no tenía y la hice con el de Burgos que quedó también genial. Paso la receta ya que os veo ansiosas ;-)


Ingredienttes (4 pax):        -2 caquis no maduros
                                            -Queso Mozzarella o de burgos
                                            -1/2 granada
                                            -vinagre de higo
                                            -Aceite
                                            -sal





                                       

Modo de Preparación: Pelamos los caquis que no estén muy blandos por eso se llaman Persimón y los cortamos a rodajas como en la foto.
Cortamos a rodajas el queso mozzarella o el queso de burgos, yo lo compro en envase grande para que las rodajas sean del mismo tamaño que el caqui.
Pelamos la granada y echamos algunas pepitas, y eché la mitad de la granada.

Vinagreta: La vinagreta la haré mezclando en un bol  la crema de vinagre de higo Chinata, si no lo tenéis pues cualquier otra y si no la encontráis pues el de módena, aceite de oliva y sal. Lo mezcláis con un tenedor hasta que os salga una salsa homogénea y se la echáis por encima como en la foto.

                                                                   
                                                                           

Ya veis que fácil es, se tarda 5 minutos en hacerla y la verdad que es ligera y viene muy bien después de tanta comida. La semana que viene publicaré una de las entradas que hice para nochebuena que es maravillosa y muy fácil. Me encantaría ver vuestras opiniones, un beso!!!
        
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