Mousse de Foie con coulis de Mango

Hola chicas!! Este año no he publicado nada para el día de los enamorados y la verdad que tenía este post a medias así que os recompensaré con una receta muy cuca y fácil para aquellos que quieren sorprender a sus parejas día a día y necesitan ayuda!! Para eso estamos las blogueras que desde cualquier punto del mundo podemos llegar a vosotros y ayudaros, da igual si estáis en China, Japón, América, Australia.... nosotras somos como hadas madrinas que haremos realidad vuestros deseos sin estar presentes. 

La  receta de hoy es increíble, de hecho la hice como entrante para noche Vieja. Es de esos entrantes que en cualquier evento quedas como una reina y sorprendes sin esforzarte mucho. No me enrollo más y voy a compartirla con vosotros. 

                                                                       

      Ingredientes: - 200 ml de nata para montar

                               - 1 bloc de foie 

                                - 1 hoja de gelatina

                                - sal

                                - cebollino (para decorar)

                                - germinados de alfalfa (para decorar)

Coulis de Mango: -1/2 Mango

                                 - 2 cucharaditas de azúcar blanca

                                 -1/2 gelatina

                                                                         

                                                   

Modo de Preparación: Lo primero que haremos será poner en un cazo la nata y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir ponemos el foie, salpimentamos y vamos removiendo con unas varillas.

cogemos la gelatina y la ponemos en un vaso de agua fría unos 2 o 3 minutos hasta que veamos que ya se ha disuelto.

Estrujamos bien con las manos la gelatina y la echamos al cazo  y continuamos removiendo 1 minuto más hasta que esté disuelta en la nata y el foie.

Llenamos los vasitos un poco más de la mitad y reservamos en la nevera.

Trituramos en mango y lo ponemos en el cazo con un poco de azúcar. Cogemos 1/2 gelatina y la ponemos en un vaso de agua fría y removemos durante 2 minutos hasta que se disuelva. La añadimos al mango sin el agua y removemos otra vez para que se disuelva.

Vertemos el mango en los vasitos que ya estarán después de 1/2 hora con cuerpo.

Reservamos otra vez en la nevera por los menos 2 horas antes de servirlo.

En la foto no está  pero hice una reducción de Pedro Ximénez , para los que no saben como se hace, lo explico:  En una sartén vertemos el pedro ximénez con un poco de vinagre de módena, lo dejamos reducir 10 minutos hasta que veamos que su textura empieza a cambiar y va poniéndose espesa. Reservamos.

A la hora de servir los vasitos los decoraremos con cebollino y germinados de alfalfa que yo compro en el Supercor o tiendas especializadas y echaremos un chorrito de la reducción  que le dará un sabor increíble!!!!

                                                                        

Espero que con esta receta me perdonéis estas semanas de ausencia y el no publicar algo nuevo para el día de los enamorados, un beso a todos y espero vuestros comentarios que tanto me ayudan a mejorar!!!!

Mis tiernas albóndigas de Foie

Hola chicas y chicos, hoy traigo una receta exquisita, de estas que dejáis lo que estáis haciendo sólo por curiosidad jajajajaa. Son mis albóndigas de foie que mi amiga Emma lleva pidiendo mucho tiempo. Os paso la receta:

Ingredientes: - 1 kilo de carne picada de ternera y cerdo.
                       - 4 rebanadas de pan de molde.
                       - Leche
                       - 1/2 cebolla
                       - 2 dientes de ajo.
                       - foie gras
                       - 2 huevos
                       - perejil
                       - pimienta negra.
                       - Harina.
                       - vino blanco
                       - 1 pastilla de avecrem.

                                                          
Modo de empleo: Cojo el pan de molde ( 4 rebanadas) y les echo leche en un bol. Cojo otro bol grande y pongo la carne picada mezclada con el pan ya escurrido. Pico 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y perejil y lo echo en el bol. Seguidamente le añado pimienta negra, una terrina de foie gras ( yo compro las terrinas de Argal de mercadona) y 2 huevos. Lo mezclo todo y cuando tenga la mezcla, le echo un poco de harina.
Empiezo a hacer las bolas de las albóndigas y las voy echando en una sartén con aceite caliente, cuando vea que se hacen por dentro y por fuera las voy sacando y poniendo en un plato.
En la misma sartén voy a preparar la salsa. A continuación detallo como se hace la salsa:
 Salsa: pico 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo, y perejil. Lo echo todo en la sartén donde freí anteriormente las albóndigas con el aceite colado. Cuando esté todo pochado le pongo dos cucharaditas de harina, vino blanco y agua. A continuación 1/2 lata de foie gras y una pastilla de avecrem. Si queréis echar otro tipo de foie que sea el de pato o oca para hacer la salsa, mejor. Batimos todo para que quede homogénea la salsa y echamos las albóndigas, las dejaremos en el fuego durante 15-20 minutos que vayan cogiendo el sabor de la salsa.

De guarnición le he hecho un puré de patatas que queda muy suave al paladar con la salsa de foie.

                                                               

Este Post va dedicado a mi amiga Emma que es muy buena cocinera y le encanta el foie. Para los demás, espero que lo probéis hacer, no es nada difícil. Un besazo a todos y todas.