Hoy con estas temperaturas tan bajas he decidido hacer una sopa de espárragos blancos y pechuga de pollo ¿Suena raro verdad? pues es una sopa buenísima y de los mas exótica, me la hizo una vez mi tita Belen y me fascinó como todo lo que me hace ella.
Los espárragos tienen un alto contenido en fibra. Respecto a los minerales, tienen mucho Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio. La vitamina A de los espárragos es buena para la vista, las uñas, el pelo… y la vitamina C para los dientes y los huesos, entre otras partes del cuerpo. En definitiva, se recomienda tomar varias veces a la semana, espárragos blancos o verdes, ya que nos ofrecen grandes propiedades para la salud.
Ingredientes: -1 kg de filetes de pechuga de pollo.
-1 lata de espárragos de los medianos
- 1 hueso blanco añejo.
- 1/2 cebolla
- 2 cuharadas de harina
- 100 ml de nata líquida
- sal
Modo de preparación: Lo primero que hago es poner agua en una cazuela y echo las pechugas y el hueso a hervir, mas o menos media hora o tres cuartos. Pasada la media hora saco el hueso y lo tiro, las pechugas las corto a trocitos.
En un cazo pequeña frío cebolla muy fina como para hacer bechamel, cuando esté pochada le echo una o dos cucharadas de harina y en vez de echar la leche, le voy echando el caldo que acabo de hacer hasta tener una bechamel con consistencia y sin grumos. Corto los espárragos de lata a trocitos y los echo a la cazuela del caldo al igual que la bechamel. Por último echo la nata líquida y pruebo la sopa para rectificar de sal ( recuerda que el hueso de añejo es muy salado).
Et voilà......
Que maravilla!! Yo le he puesto cebollino pero podéis también ponerle taquitos de picatostes. Esto resucita a un muerto!! Espero que os guste y espero vuestras opiniones, un besazo a todos.
