Timbal de morcilla y manzana sobre puré de patatas

Hola chic@s hoy estoy muy contenta porque me quedan 6 días para marcharme a pasar las Navidades con mi familia y eso hace que tenga mas ilusión con las cosas así que con esta receta he depositado toda mi pasión y mi corazón . Hoy tengo para vosotros una receta muy especial, en realidad fue el plato estrella de las pasadas Navidades, es un entrante de lo mas impactante y exquisito por su mezcla agresiva de sabores. Con esta receta salada gané el reto de la Comunidad Comer Especial. La verdad que tengo que decir que los participantes eran muy profesionales y la cosa estaba muy complicada! Paso a describir la receta para 2 personas:

Ingredientes: - 2 patatas
                     - mantequilla
                     - 1/2 morcilla de burgos ( la de arroz )
                     - 1 manzana golden
                     - 1 rulo de queso de cabra ancho
                     - Azúcar moreno
                     - grosellas para decorar
                     - 1 aro de emplatar
                     - 1 soplete


                                                                

 Modo de preparación: Lo primero que tenemos que hacer es  coger el aro de emplatar y colocarlo en el plato que queramos presentar la comida. Yo como me presentaba al reto lo he puesto encima de una estrella que ha actuado de plato para hacerlo mas Navideño. A continuación haremos el puré de patatas, así que pondremos a hervir 2 patatas, cuando estén listas las pasamos por el pasapuré y las ponemos otra vez en el cazo con sal y un poco de mantequilla para que quede mas suave. El puré lo ponemos dentro del aro y con una plataforma redonda presionamos para que quede bien cogido en el fondo, tiene que ser un dedo o dedo y medio aproximadamente.

 En el segundo piso pondremos la morcilla de burgos. En una sartén sin aceite pongo a freír la morcilla de burgos quitándole la tripa y desmenuzándola con una espátula, una vez ya frita con su propia grasa la sacamos y con una cuchara la vamos colocando como segundo piso en el timbal, de nuevo con la plataforma redonda presionaremos para que quede ajustado.

En el tercer piso pondremos manzana. Con un descorazonador sacaremos el corazón de la manzana y cortaremos dos rodajas finas que colocaremos en la sartén con mantequilla. Una vez esté blandita la pondremos dentro del aro y volveremos a presionar.

Por último el queso de cabra ( yo lo compro en el mercadona que vienen 2 y son de la misma medida que mi aro ) lo pondremos encima de la manzana. El de la foto es muy ancho, si queréis podéis cortarlo por la mitad que queda mas fino pero con cuidado porque yo lo intenté y se me rompió. Finalmente le le quitáis el aro y le ponéis azúcar moreno y  con el soplete lo quemáis. Yo puse un ramillete de grosella para adornar pero no hace falta que lo pongáis si no queréis.

                                                               

Espero que os haya gustado!!! Si tenéis cualquier duda, decirmelo e intentaré ayudaros. Un besazo!!!

                                                                   
                                                                        

Receta de Vieiras rellenas en su concha.

Hola chic@s, hoy tengo una receta exquisita para todos vosotros. Es muy fácil y a la vez visualmente complicada. ¿Que significa esto? significa que cuando vuestros invitados la vean pensaran que habéis estado toda una mañana en la cocina. Para los separados o separadas y los solteros o solteras, felicidades porque vais a triunfar con mi receta. Bueno ya no me enrollo mas y paso a dar la receta. Recordad que doy los ingredientes siempre en base a 4 personas.


Ingredientes:- 4 Vieiras metidas en la concha.
                      - 1 Cebolleta.
                      - 2 dientes de ajos.
                      - Bechamel.
                      - Gambas congeladas
                      - Coñac o vino blanco.
                      - Pimienta blanca.
                      - Sal.
                      - Pan rallado.

Modo de preparación:  Compramos las vieiras congeladas, yo las compro dentro de la concha en una tienda de congelados de aquí que se llama Elías, vosotros buscad por vuestra zona una tienda de confianza. Las gambas las compro ya peladas y congeladas en el Mercadona. La noche anterior saca las vieiras de la concha y las conchas la lavas y la reservas para el día siguiente. Metes  las vieiras en el frigorífico en una escurridera al igual que las gambas para que no se mezcle con el agua al descongelarse. 
Haz la bechamel  y a continuación coge una sartén y pones la cebolleta y los ajillos muy picados a pochar. Mientras se pochan, pica muy picadito unas 15 gambas y las vieiras. Dale vueltas durante 3 minutos y echale un chorrito de coñac, pimienta blanca y sal. Continuamos removiendo. Después de 5 minutos le echamos la bechamel que habíamos hecho y a continuación con una cuchara rellenamos las conchas que teníamos reservadas. Espolvorea pan rallado por encima y a gratinar!!

                                                    

¿Habéis visto que fácil? Chicos y chicas animaros. Yo siempre que las hago triunfo. Puedes ponerlo como entrante o como plato principal por la noche que se come mas ligero. Espero vuestros comentarios y cualquier pregunta no dudéis en hacérmela. Un besazo muy grande!!!!