Crema de Alcachofas con Vieiras

Hola chicos!! Esta receta es fabulosa, la comí en un Restaurante de Girona y mientras la degustaba analizaba los ingredientes y más o menos son los que he hecho servir yo, quizás me he dejado alguno o me sobran pero me gusta más a mi manera jaajja. Este entrante lo he preparado de 2 maneras; en un plato hondo y en un vasito como se hace ahora en los catering así tenéis las 2 opciones. Es un plato de lo más fácil, los ingredientes son muy sencillos y la voy a publicar ya porque las alcachofas se acaban y  el ingrediente principal es la crema de alcachofas. Paso a detallarla que os veo ansiosos!!

Ingredientes (4 personas) -850 gr de alcachofas
                                         -1 patata
                                         -1/2 cebolla
                                         -1/2 litro de caldo de pollo
                                         -sal
                                         -8 vieiras
                                         -taquitos de jamón
                                         -4 lonchas de jamón serrano (opcional)
                                         -cebollino (para decorar)
                                         - Aceite de oliva

                                                                           

Modo de preparación: Lo primero que haremos será hacer la crema de alcachofas y para eso haremos un caldo para sacar el máximo sabor de la alcachofa. Limpiamos las alcachofas retirando las hojas duras, el heno central y el tallo. Reservamos 2 alcachofas para la hora del emplatado.

Pelamos la patata y la cebolla y lo troceamos, lo salpimentamos y echamos en una cazuela con aceite caliente. Lo sofreímos 5 minutos y añadimos el caldo de pollo, dejamos hervir 20 minutos hasta que las alcachofas estén blanditas. Trituramos con la minipimer rectificando de sal si es preciso, intenta que te quede como una crema, si te queda muy espeso añade un poco de agua. Reservamos.

Coge las 2  alcachofas  y las cortas en cuatro trozos, las pasas por harina y lo fríes con abundante aceite. Reserva sobre papel absorbente.

Añade al aceite taquitos de jamón serrano y reservas. Opcional una loncha de jamón serrano también y reservas.

Salpimienta  las vieiras y márcalas en una plancha, 2 minutos por cada lado, intenta que te queden blandas.

Modo de emplatar: Pones la crema en el fondo del plato o en el vasito, encima las vieiras y alcachofas que habías frito y al lado pones el jamón frito (optativo), digo optativo porque en el vaso no lo puse. Añadí unos taquitos de jamón fritos y el cebollino para decorar!! ¿Qué belleza verdad? Es uno de los platos que más me gusta como decoración y gusto, este plato se tiene que comer caliente.





Espero que os haya gustado y sorprendáis a vuestras parejas, familia o amigos con esta belleza de entrante!! Cualquier duda, ya sabéis que me podéis enviar un mensaje a mi correo o google plus por privado y estaré encantada de ayudaros!! Espero vuestros comentarios que tanto me gustan!! Un beso!

Pimientos al piquillo rellenos de Marisco

Hola chicas feliz entrada de Semana. Para hoy tengo una entrada de miedo: Pimientos al piquillo rellenos de marisco!!!Mmmm que cosa tan rica y que bien entran, a mis amigos y familia les ha gustado mucho así que vosotros no vais a ser menos para degustarlo. Quise hacer las vieiras a la concha que tanto me gustan pero al final decidí rellenar los pimientos con las vieiras para hacerlo diferente!! Paso a detallar la receta que os veo ansiosos!!

Ingredientes: - 1 lata de pimientos al piquillo
                      - 6/8 vieiras
                      - 1 cebolleta
                      - 15/20 gambas peladas
                      - Coñac
                      - pimienta blanca
                      - 100 ml nata líquida para cocinar
                      - queso rallado Emmental
                      - 1 chorrito de ketchup
                      -sal
                      -aceite de oliva

                                                       

                                                                               

Modo de preparación: Descongelamos las vieiras y las gambas la noche anterior. Ponemos a pochar la cebolleta muy picada y mientras cortamos las vieiras y las gambas muy picaditas. Las añadimos a la sartén y a los 5 minutos añadimos un chorrito de coñac, pimienta blanca y sal, continuamos danod vueltas. Después de 10 minutos lo retiramos y reservamos para que se enfríen un poco.          

Rellenamos los pimientos al piquillo con la mezcla.

Colocamos los pimientos rellenos en una bandeja para el horno.

En un bol ponemos la nata líquida con un poco de ketchup y mezclamos. 

Cubrimos los pimientos rellenos con esta salsa.

Precalentamos el horno a 180 grados y añadimos la bandeja 5 o 10 minutos hasta que se funda el queso y la nata se espese un poco. Una vez listo lo puedes decorar con kétchup.

                                                                               

Bueno chicos espero que os haya gustado, es un plato sencillo, quizás no lo parezca pero hacedme caso que lo es jajjaja. Un beso muy grande y feliz comienzo de semana. Espero vuestros comentarios ansiosa!!!

Tapitas de Vieiras con gambas y bechamel

Hola chicos!! Estos días los estoy pasando en casa de mis padres en Blanes, muchos ya sabéis que yo vivo fuera y por eso aprovecho siempre que puedo para hacer mi escapadita y regenerarme jajjaja. Las Navidades ya por norma se pasan aquí y disfrutamos mucho todos, mis hijas se lo pasan bomba con las primas  y yo aprovecho para ver a mis amigas. Ayer tuve la oportunidad de conocer a Raquel Galin del blog http://midiversionenlacocina.blogspot.com.es/   y la verdad que me hizo mucha ilusión, fue muy corto porque yo me tenía que marchar pero intenso  a la vez.  Hablamos de nosotras, de nuestros blogs, bueno... cosas típicas de 2 blogueras que quieren saber la una de la otra jajjaj. Me encantaría conoceros a muchas de vosotras aunque sólo sea para ponernos cara y voz, así que quien quiera pues que me lo comente y quedamos todas a mitad del camino, o bien Cádiz o Barcelona en verano.

Bueno os dejo la receta que os encantará por lo fácil que es (6 personas):

Ingredientes: - 4 Vieiras
                       - 1 Cebolleta.
                       - 2 dientes de ajos.
                       - Bechamel.
                       - Gambas peladas congeladas
                       - Coñac
                       - Pimienta blanca.
                       - Sal.

                                                         
Modo de Preparación: Compramos las vieiras congeladas, yo las compro dentro de la concha en una tienda de congelados, también las venden sueltas sin concha. Las gambas las compro ya peladas y congeladas en el Mercadona.
La noche anterior o el mismo día por la mañana saca las vieiras de la concha y las pones junto con las gambas en una escurridera para que no se mezcle con el agua al descongelarse.
Haz la bechamel y reserva, a continuación coge una sartén y pones la cebolleta y los ajillos muy picados a pochar. Mientras se pochan, pica muy picadito unas 15 gambas y las vieiras ( en esta receta he apartado sin cortar unos trozos naranjas de la vieira para decorar al final). Dale vueltas durante 3 minutos y échale un chorrito de cognac, pimienta blanca y sal. Continuamos removiendo. Después de 10 minutos le echamos la bechamel que habíamos hecho ( no toda, tiene que quedar espeso) y lo dejamos reposar.

Cuando vayamos a emplatarlo cogemos unas cucharas que se llevan mucho ahora y que venden en cualquier tienda de accesorios de cocina, Carrefour y como no.. en los chinos y las rellenáis. La parte naranja que habíamos reservado la cortamos en tiras y las ponéis encima de la cuchara. Quien prefiera hacer la receta en la concha de la vieira os dejo la receta porque el final es diferente vieiras rellenas en su concha

                                                                

Espero que os haya gustado y os haya dado más ideas para estas Fiestas. Estos días publicaré postres de los que me gustan a mí, fáciles, coquetos y exquisitos. Un beso y FELICES FIESTAS AMIGOS!!

Receta de Vieiras rellenas en su concha.

Hola chic@s, hoy tengo una receta exquisita para todos vosotros. Es muy fácil y a la vez visualmente complicada. ¿Que significa esto? significa que cuando vuestros invitados la vean pensaran que habéis estado toda una mañana en la cocina. Para los separados o separadas y los solteros o solteras, felicidades porque vais a triunfar con mi receta. Bueno ya no me enrollo mas y paso a dar la receta. Recordad que doy los ingredientes siempre en base a 4 personas.


Ingredientes:- 4 Vieiras metidas en la concha.
                      - 1 Cebolleta.
                      - 2 dientes de ajos.
                      - Bechamel.
                      - Gambas congeladas
                      - Coñac o vino blanco.
                      - Pimienta blanca.
                      - Sal.
                      - Pan rallado.

Modo de preparación:  Compramos las vieiras congeladas, yo las compro dentro de la concha en una tienda de congelados de aquí que se llama Elías, vosotros buscad por vuestra zona una tienda de confianza. Las gambas las compro ya peladas y congeladas en el Mercadona. La noche anterior saca las vieiras de la concha y las conchas la lavas y la reservas para el día siguiente. Metes  las vieiras en el frigorífico en una escurridera al igual que las gambas para que no se mezcle con el agua al descongelarse. 
Haz la bechamel  y a continuación coge una sartén y pones la cebolleta y los ajillos muy picados a pochar. Mientras se pochan, pica muy picadito unas 15 gambas y las vieiras. Dale vueltas durante 3 minutos y echale un chorrito de coñac, pimienta blanca y sal. Continuamos removiendo. Después de 5 minutos le echamos la bechamel que habíamos hecho y a continuación con una cuchara rellenamos las conchas que teníamos reservadas. Espolvorea pan rallado por encima y a gratinar!!

                                                    

¿Habéis visto que fácil? Chicos y chicas animaros. Yo siempre que las hago triunfo. Puedes ponerlo como entrante o como plato principal por la noche que se come mas ligero. Espero vuestros comentarios y cualquier pregunta no dudéis en hacérmela. Un besazo muy grande!!!!