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jueves, 26 de noviembre de 2015

Vasitos de Aguacate con queso philadelphia

Hola chicos!!!! Que ganas tenía de publicar en mi blog de cocina pero entre una cosa y otra nunca me da tiempo. Antes de todo quiero agradecer a la gente que me escribió preocupándose  por mi cuando estuve en París el fatídico fin de Semana que ocurrió el atentado, muchas gracias a todas, estamos bien y gracias a Dios sólo fue un susto.

También pediros disculpas por llevar tanto tiempo sin publicar recetas, espero que por lo menos 1 a al semana me dé tiempo ;-) Y ahora si que vamos a lo que vamos, hoy traigo una entradita de lo más rica y llamativa, sobretodo llamativa porque parece un postre pero no lo es. Ya sabéis que soy la tonta de los vasitos y a la mínima que puedo pongo los entrantes en ellos. Paso a detallar la receta que os veo ansiosas ;-)

                                                             


Ingredientes:  -1 aguacate
                       -1/2 tomate maduro
                       -1/2 cebolleta
                       -1 limón
                       -1/2 tarrina de queso philadelphia o similar
                       -1 chorrito de nata líquida
                       -Salmón ahumado
                       -Aceite de oliva virgen
                       -Sal y pimienta negra


    Modo de preparación: Empezaremos pelando el aguacate y poniéndolo en un bol con un poco de limón y tritúralo con un tenedor.
Pela y pica la cebolleta y el tomate muy fino y añádelo al bol mezclándolo los todo. Añade sal, pimienta negra y un chorrillo de aceite virgen de oliva y vuelve a mezclarlo.
Pon esa mezcla en los vasitos con la ayuda de una cucharilla más o menos como está en la foto superior o la de abajo, yo lo he puesto en diferentes tipos de vasos para que veáis como queda.

A continuación cogemos el queso Philadelphia y lo ponemos en un vaso de batir junto con un poco de nata líquida para que no quede muy espeso, una vez batido lo colocamos encima del guacamole.
Encima del queso pon el salmón ahumado o bien cortado como lo he cortado yo en forma redonda o simplemente haciendo una figura en modo de decoración. Por último una hojita de hierbabuena.


                                                                   


Ya veis que es un entrante muy fácil en forma de postre y seguro que les encanta a vuestros invitados o a vuestra familia. Espero que este finde lo probéis, OS ENCANTARÁ!!
Espero vuestros comentarios que tanto me animan a seguir cocinando y mostrando!! Un beso!!
                     

lunes, 29 de junio de 2015

Tartar de Salmón ahumado y Aguacate

Hola chicos!! Antes de todo perdón a mis seguidores por no publicar más a menudo, por esta razón hoy quiero compensaros con esta receta de Tartar de salmón tan rapidita y fácil. Entre mis planes estaba hacer el tartar de Atún rojo pero como no he encontrado un atún que me fascine pues he decidido hacerlo de Salmón ahumado, seguro que está igual de bueno si lo hacéis con salmón fresco pero yo es que soy la tonta del Salmón Ahumado. Para estas fechas este entrante queda genial y seguro que dejáis a vuestros invitados y familia con la boca abierta. No me enrollo más y paso a nombrar los ingredientes que os veo ansiosos jajajjajja.

                                                   
           
Ingredientes (2 personas): -300 gr de salmón ahumado
                                          - 2 aguacates
                                          -1 tomate pelado
                                          -2 cucharada de alcaparras
                                          -1/2 cebolleta
                                         - 1 cucharada de mostaza antigua
                                          -1 cucharada de soja
                                          -zumo de lima
                                          -huevas de salmón
                                          - sal
                                          -  3 cucharadas aceite de oliva


                                                                           
Tartar de salmón y aguacate
                     

Modo de preparación:   La preparación es bien fácil, se trata de mezclarlo todo.
Cortamos muy picadito la cebolleta, las alcaparras, añadimos la soja, la mostaza, la sal, las huevas y el aceite. Lo metemos todo en un bol y lo mezclamos todo con una cuchara.
Cortamos el salmón el taquitos, el aguacate y el tomate lo pelamos y los troceamos en taquitos también, añadimos el zumo de lima o limón y lo introducimos todo en el bol, Lo mezclamos todo y rectificamos de sal si es necesario.
Lo dejamos macerar 30 minutos,  así que lo tapamos con papel de aluminio el bol y lo guardamos en la nevera para que coja sabor.

Emplatar: Para emplatar cogemos el aro de de emplatar e introducimos toda la mezcla con una cuchara, a la hora de servir ponemos una cereza con una hoja de hierbabuena para decorar o si queréis 2 ramitas de cebollino que también queda muy elegante.

                                                                             
Bueno queda claro que la receta es muy fácil, se trata de mezclarlo todo y dejarlo macerar para que coja sabor. Espero que os haya gustado, estoy deseosa de ver vuestros comentarios y opiniones sobre el tartar. La próxima vez intentaré hacer el de atún que me vuelve loca!!! Un beso!!!

martes, 3 de marzo de 2015

El truco de mi Crema de brócoli y calabaza

Hola amigos y amigas, Feliz entrada de Semana!! Hoy traigo una crema que está de puro vicio, no es por nada pero hasta a mis hijas les gustó y eso es raro!! No pensé yo que esos ingredientes iban a dar tanto de sí jajjaja. Estaba loquita por hacer una crema de brócoli pero que no fuera la típica, quería algo diferente. Llevo 2 semanas probando y  por fin la he encontrado, seguro que no os decepcionaré, os diré que está mejor que mi Crema de calabaza con mascarpone que es difícil de superar. Paso a redactar la receta (4 personas):


Ingredientes: - 210 gr de brócoli
                      -400 gr de calabaza
                      -1 zanahoria
                      -1 cebolleta
                      -1 diente de ajo
                      - 1/2 litro de caldo de pollo
                      - 1 chorrito de nata líquida (opcional)
                      - sal
                      - aceite de oliva

                                                       




Modo de preparación: Cortamos la cebolleta en cuadritos y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite, una vez pochada le añadimos la calabaza y la zanahoria pelada y cortada a trozos pequeños(Yo compro la calabaza ya pelada en el Mercadona que viene en una bandeja). Añadimos el brócoli (También lo compré en el Mercadona y viene en un paquete ya lavado y cortado además viene justo los 210 gr). Deja un ramillete o 2 para la decoración del plato.
Le añado el caldo de pollo hasta que cubra las verduras, si queréis caldo de verduras también lo podéis poner, yo le puse el de pollo. Si no las cubre le añadiremos un poco de agua hasta que lo cubra.
Lo dejamos en el fuego 40 minutos y cuando pinches las zanahorias y las calabazas y veas que están ya blandas, le añades la sal, apagas el fuego y retiras la cazuela.
En una sartén dora el ajo cortado a láminas y se lo echas a las verduras junto con una cucharada del aceite en el que he frito el ajo. Este es el truco del que te hablaba, es lo mismo que hago en el arroz caldoso y le da un sabor increíble.
Lo pasamos todo por la batidora y si lo ves muy espeso le añades agua caliente, a mi no me hizo falta. Añade un chorrito de nata líquida (Opcional) para que quede más suave y rectifica de sal si es necesario.
Modo de emplatar: El ramillete que reservé lo frio en una sartén con aceite al igual que un trozo de jamón serrano para que me quede tieso. Lo pones en el medio como decoración y unas gotitas de nata líquida si te apetece, yo las pongo desde un biberón y con un palillo de los dientes las uno y me queda como en la foto.

                                                                      


Bueno espero que os haya gustado, ya veis que es bien fácil de hacer y cuando lo probéis lo haréis más veces porque es bestial el sabor tan exquisito que tiene o quizás por el cariño que le pongo al hacerlo. Un beso a todos y todas, espero vuestros comentarios con muchas ganas!!!


martes, 24 de febrero de 2015

Pimientos al piquillo rellenos de Marisco

Hola chicas feliz entrada de Semana. Para hoy tengo una entrada de miedo: Pimientos al piquillo rellenos de marisco!!!Mmmm que cosa tan rica y que bien entran, a mis amigos y familia les ha gustado mucho así que vosotros no vais a ser menos para degustarlo. Quise hacer las vieiras a la concha que tanto me gustan pero al final decidí rellenar los pimientos con las vieiras para hacerlo diferente!! Paso a detallar la receta que os veo ansiosos!!

Ingredientes: - 1 lata de pimientos al piquillo
                      - 6/8 vieiras
                      - 1 cebolleta
                      - 15/20 gambas peladas
                      - Coñac
                      - pimienta blanca
                      - 100 ml nata líquida para cocinar
                      - queso rallado Emmental
                      - 1 chorrito de ketchup
                      -sal
                      -aceite de oliva

                                                       

                                                                               
Modo de preparación: Descongelamos las vieiras y las gambas la noche anterior. Ponemos a pochar la cebolleta muy picada y mientras cortamos las vieiras y las gambas muy picaditas. Las añadimos a la sartén y a los 5 minutos añadimos un chorrito de coñac, pimienta blanca y sal, continuamos danod vueltas. Después de 10 minutos lo retiramos y reservamos para que se enfríen un poco.          
Rellenamos los pimientos al piquillo con la mezcla.
Colocamos los pimientos rellenos en una bandeja para el horno.
En un bol ponemos la nata líquida con un poco de ketchup y mezclamos. 
Cubrimos los pimientos rellenos con esta salsa.
Precalentamos el horno a 180 grados y añadimos la bandeja 5 o 10 minutos hasta que se funda el queso y la nata se espese un poco. Una vez listo lo puedes decorar con kétchup.

                                                                               



Bueno chicos espero que os haya gustado, es un plato sencillo, quizás no lo parezca pero hacedme caso que lo es jajjaja. Un beso muy grande y feliz comienzo de semana. Espero vuestros comentarios ansiosa!!!

domingo, 21 de diciembre de 2014

Tapitas de Vieiras con gambas y bechamel

Hola chicos!! Estos días los estoy pasando en casa de mis padres en Blanes, muchos ya sabéis que yo vivo fuera y por eso aprovecho siempre que puedo para hacer mi escapadita y regenerarme jajjaja. Las Navidades ya por norma se pasan aquí y disfrutamos mucho todos, mis hijas se lo pasan bomba con las primas  y yo aprovecho para ver a mis amigas. Ayer tuve la oportunidad de conocer a Raquel Galin del blog http://midiversionenlacocina.blogspot.com.es/   y la verdad que me hizo mucha ilusión, fue muy corto porque yo me tenía que marchar pero intenso  a la vez.  Hablamos de nosotras, de nuestros blogs, bueno... cosas típicas de 2 blogueras que quieren saber la una de la otra jajjaj. Me encantaría conoceros a muchas de vosotras aunque sólo sea para ponernos cara y voz, así que quien quiera pues que me lo comente y quedamos todas a mitad del camino, o bien Cádiz o Barcelona en verano.

Bueno os dejo la receta que os encantará por lo fácil que es (6 personas):

Ingredientes: - 4 Vieiras
                       - 1 Cebolleta.
                       - 2 dientes de ajos.
                       - Bechamel.
                       - Gambas peladas congeladas
                       - Coñac
                       - Pimienta blanca.
                       - Sal.



                                                         
Modo de Preparación: Compramos las vieiras congeladas, yo las compro dentro de la concha en una tienda de congelados, también las venden sueltas sin concha. Las gambas las compro ya peladas y congeladas en el Mercadona.
La noche anterior o el mismo día por la mañana saca las vieiras de la concha y las pones junto con las gambas en una escurridera para que no se mezcle con el agua al descongelarse.
Haz la bechamel y reserva, a continuación coge una sartén y pones la cebolleta y los ajillos muy picados a pochar. Mientras se pochan, pica muy picadito unas 15 gambas y las vieiras ( en esta receta he apartado sin cortar unos trozos naranjas de la vieira para decorar al final). Dale vueltas durante 3 minutos y échale un chorrito de cognac, pimienta blanca y sal. Continuamos removiendo. Después de 10 minutos le echamos la bechamel que habíamos hecho ( no toda, tiene que quedar espeso) y lo dejamos reposar.

Cuando vayamos a emplatarlo cogemos unas cucharas que se llevan mucho ahora y que venden en cualquier tienda de accesorios de cocina, Carrefour y como no.. en los chinos y las rellenáis. La parte naranja que habíamos reservado la cortamos en tiras y las ponéis encima de la cuchara. Quien prefiera hacer la receta en la concha de la vieira os dejo la receta porque el final es diferente vieiras rellenas en su concha

                                                                



Espero que os haya gustado y os haya dado más ideas para estas Fiestas. Estos días publicaré postres de los que me gustan a mí, fáciles, coquetos y exquisitos. Un beso y FELICES FIESTAS AMIGOS!!

viernes, 5 de septiembre de 2014

Crema de coliflor con mermelada del piquillo

Hola chicos!! Empiezo el Fin de Semana con una original y rica receta. Una entrada que no dejará indiferente a nadie y menos a vuestros invitados ahora que llega el buen tiempo. Pensaréis que soy muy cansina con esto de los invitados pero es que a mi me encanta que vengan a casa y disfruten con mis comidas y su presentación. Esta vez es un entrante que yo lo comí frío pero también podéis comerlo templado o caliente: Crema de coliflor con mermelada de pimientos al piquillo mmmm que rico!!!

Ingredientes: - 1/2 coliflor
                        - 60 g (gramos) de queso azul
                        - mermelada de pimientos al piquillo
                        -1/4 litro de leche
                        -1/4 litro de agua
                        - sal

                                                                    


Modo de preparación:

Pues es bien fácil chicos, ponemos a hervir en una cazuela la coliflor con el agua, sal y 1/2 litro de leche para que quede mas jugosa y tierna. Una vez blandita la apartamos del fuego y la ponemos en el vaso de batir.
Cogemos el queso azul y lo ponemos en una sartén 1/2 minuto para que se deshaga y lo pasaremos al vaso de batir donde lo batiremos todo junto. Si está muy espesa le echáis un poco de agua donde la habéis hervido. Probadla y rectificar de sal si es necesario.
 
Para presentarlo lo he puesto en una copa donde presento tanto cremas como postres porque queda muy original y elegante. Yo he puesto la mermelada de pimiento del piquillo abajo y encima la crema de coliflor pero podéis hacerlo al revés. La cuestión es que con la cucharilla mezclemos los dos sabores y le demos al paladar esa exquisitez. La flor que no me falte eh!!! Me encanta !!!

                                                                         

Pues ya veis que más fácil, barato y coqueto imposible. Con esta entrada quedáis como los mejores chefs!! Se trata de impactar a vuestros invitados y familia y no aborrecer la cocina pasando mucho tiempo en ella. Espero como siempre vuestros esperados y particulares comentarios que tanto me gustan ^_*



                                                                        

viernes, 9 de mayo de 2014

Ensalada de Verano con vinagreta de miel y mostaza

Hola chicos, perdonad por mi tardanza pero estoy haciendo un curso muy interesante de fotografía culinaria y no me queda casi tiempo para el blog.  Hoy traigo una ensaladita que está de rechupete, la verdad que es lo que me pide el cuerpo; frutas y ensaladas, así que lo he mezclado y he hecho una ensalada de frutas con vinagreta de mostaza y miel.  Bueno nenas ya no me enrollo mas y os paso la receta que lo estaréis deseando ( para 2 ó 3 personas):

Ingredientes: - 1/2 bolsa de canónigos
                      - 1/4 de granada
                      - 5 ó 6 fresas
                      - 1/2 de manzana
                      - 1/2 rulo de queso de cabra

Ingredientes vinagreta: -1 cucharadita de café de mostaza dijon
                                      -1 cucharadita de café de miel de flores
                                      - 1 chorrito de vinagre de Módena
                                      - 1 chorrito de aceite de oliva



Modo de preparación: Pon en un bol o plato grande de ensalada los canónigos, las fresas cortadas ( yo guardé 3 para decorar), la manzana pelada y troceada, la granada ( la que compré era de Perú y tenía una pinta deliciosa) y por último corté los 3 trozos de queso de cabra del rulo y lo puse en una sartén 2 segundos para darle calor y los puse encima de la ensalada. Las fresas las corté en acordeón y las puse para decorar.
Por último la vinagreta: cogí los ingredientes y con una varilla lo mezclé hasta que me quedó una vinagreta espesa y con cuerpo. Le puse sal a la ensalada y la vinagreta por encima. Mmmmmmm deliciosa y super fresca!!
                                                        
                                                               

                                                                        

Mirad que colorido!! Espero que os guste y también vuestros comentarios. Un beso a todos!!

sábado, 18 de enero de 2014

Timbal de Salmón ahumado y puré de patatas

Hola chicas y chicos ¿ No sabéis que hacer este finde? Hoy os traigo una receta de lo mas cool y super fácil de hacer. Invitad a vuestros amigos o a vuestros suegros y quedarán alucinados. La receta de hoy es Timbal de salmón ahumado y puré de patatas con salsa de mostaza y eneldo. Mmmmm que rico por favorrrr,


Ingredientes:    - 200grs de salmón ahumado
                        - 3 patatas cocidas
                        - 1/2 cebolleta picada
                        - eneldo
                        -  1 aro de emplatar
                        - sal
                        - aceite

Para la salsa :- 2 cucharadas de mayonesa suave
                        - 1 cucharada de mostaza suave
                        - un  poco de eneldo picado
                        - pimienta negra molida
                       - sal



                                                                                      


Modo de preparación: Primero de todo cocemos las patatas en agua salada, una vez cocidas las dejamos enfriar y pasamos por el pasapuré o las chafamos con el tenedor. Añadimos a cebolleta picada, el eneldo y un chorrito de aceite. Removemos hasta dejar una pasta homogénea.

Cortamos el salmón muy pequeñito dejando un trozo para decorar al final. Empezamos a emplatarlo y primeramente cogeremos el aro donde pondremos en el fondo el puré presionando para que quede fijo, seguidamente el salmón, volveremos a poner el puré de patatas que quedará como tercer y último piso presionando de nuevo. Yo para decorar le puse el trozo de salmón en forma de cilindro con una hoja de eneldo dentro pero también podéis poner sucedáneo de caviar rojo que lo venden en el Mercadona y me costó 1'80 euros.

La salsa que hice para acompañar es opcional, se llama salsa holandesa y tardé 2 minutos en hacerla. Puse en un bol las 2 cucharadas de mayonesa, una de mostaza, el eneldo picado, sal y la pimienta picada y das vueltas . Si ves que te queda espesa, le echas un poco de agua y marchando.



                                     
            Bueno chicos espero que os haya gustado y que la pongáis en práctica yaaaa!! Ya veis que poco es mucho como siempre digo. Un besazo para todas y todas.




                                                
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