Mostrando entradas con la etiqueta Recetas Cocina. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Recetas Cocina. Mostrar todas las entradas

jueves, 18 de febrero de 2016

Mousse de Foie con coulis de Mango

Hola chicas!! Este año no he publicado nada para el día de los enamorados y la verdad que tenía este post a medias así que os recompensaré con una receta muy cuca y fácil para aquellos que quieren sorprender a sus parejas día a día y necesitan ayuda!! Para eso estamos las blogueras que desde cualquier punto del mundo podemos llegar a vosotros y ayudaros, da igual si estáis en China, Japón, América, Australia.... nosotras somos como hadas madrinas que haremos realidad vuestros deseos sin estar presentes. 

La  receta de hoy es increíble, de hecho la hice como entrante para noche Vieja. Es de esos entrantes que en cualquier evento quedas como una reina y sorprendes sin esforzarte mucho. No me enrollo más y voy a compartirla con vosotros. 

                                                                       



      Ingredientes: - 200 ml de nata para montar
                               - 1 bloc de foie 
                                - 1 hoja de gelatina
                                - sal
                                - cebollino (para decorar)
                                - germinados de alfalfa (para decorar)

Coulis de Mango: -1/2 Mango
                                 - 2 cucharaditas de azúcar blanca
                                 -1/2 gelatina


                                                                         
                                                   

Modo de Preparación: Lo primero que haremos será poner en un cazo la nata y la ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir ponemos el foie, salpimentamos y vamos removiendo con unas varillas.
cogemos la gelatina y la ponemos en un vaso de agua fría unos 2 o 3 minutos hasta que veamos que ya se ha disuelto.
Estrujamos bien con las manos la gelatina y la echamos al cazo  y continuamos removiendo 1 minuto más hasta que esté disuelta en la nata y el foie.
Llenamos los vasitos un poco más de la mitad y reservamos en la nevera.

Trituramos en mango y lo ponemos en el cazo con un poco de azúcar. Cogemos 1/2 gelatina y la ponemos en un vaso de agua fría y removemos durante 2 minutos hasta que se disuelva. La añadimos al mango sin el agua y removemos otra vez para que se disuelva.
Vertemos el mango en los vasitos que ya estarán después de 1/2 hora con cuerpo.
Reservamos otra vez en la nevera por los menos 2 horas antes de servirlo.

En la foto no está  pero hice una reducción de Pedro Ximénez , para los que no saben como se hace, lo explico:  En una sartén vertemos el pedro ximénez con un poco de vinagre de módena, lo dejamos reducir 10 minutos hasta que veamos que su textura empieza a cambiar y va poniéndose espesa. Reservamos.

A la hora de servir los vasitos los decoraremos con cebollino y germinados de alfalfa que yo compro en el Supercor o tiendas especializadas y echaremos un chorrito de la reducción  que le dará un sabor increíble!!!!

                                                                        



Espero que con esta receta me perdonéis estas semanas de ausencia y el no publicar algo nuevo para el día de los enamorados, un beso a todos y espero vuestros comentarios que tanto me ayudan a mejorar!!!!


lunes, 11 de enero de 2016

Ensalada de Caqui y Mozzarella aderezada con higo

¡Hola chicas mi primer Post del Año 2016!! Antes de todo Feliz Año para todas, a algunas he tenido la posibilidad de felicitarlas por google plus y a las demás os felicito ahora. 
Llevo mucho tiempo sin publicar y eso no puede ser hoy voy a enseñaros la entrada que hice para el día de Navidad que es bestial de fácil!!

Muchas personas se preguntan que exquisiteces preparamos las blogueras de cocina para las Fiestas, pues bien, si que es verdad que quizás lo organizamos más meticulosamente porque todas buscamos las recetas perfectas para sorprender a los nuestros pero estoy segura que muchas de vosotras que no tenéis blog seguro que lo hacéis igual o mejor que yo. 
Después de todo este rollo os voy a dejar hoy una receta que se tiene que hacer yaaa porque dentro de poco no habrán caquis. Parece muy sencilla pero no os podéis imaginar lo exquisita que está con esa mezcla de sabores en el paladar, vais a flipar!!! La hago siempre con queso Mozarella fresco pero hoy no tenía y la hice con el de Burgos que quedó también genial. Paso la receta ya que os veo ansiosas ;-)


Ingredienttes (4 pax):        -2 caquis no maduros
                                            -Queso Mozzarella o de burgos
                                            -1/2 granada
                                            -vinagre de higo
                                            -Aceite
                                            -sal





                                       

Modo de Preparación: Pelamos los caquis que no estén muy blandos por eso se llaman Persimón y los cortamos a rodajas como en la foto.
Cortamos a rodajas el queso mozzarella o el queso de burgos, yo lo compro en envase grande para que las rodajas sean del mismo tamaño que el caqui.
Pelamos la granada y echamos algunas pepitas, y eché la mitad de la granada.

Vinagreta: La vinagreta la haré mezclando en un bol  la crema de vinagre de higo Chinata, si no lo tenéis pues cualquier otra y si no la encontráis pues el de módena, aceite de oliva y sal. Lo mezcláis con un tenedor hasta que os salga una salsa homogénea y se la echáis por encima como en la foto.

                                                                   
                                                                           

Ya veis que fácil es, se tarda 5 minutos en hacerla y la verdad que es ligera y viene muy bien después de tanta comida. La semana que viene publicaré una de las entradas que hice para nochebuena que es maravillosa y muy fácil. Me encantaría ver vuestras opiniones, un beso!!!
        

jueves, 26 de noviembre de 2015

Vasitos de Aguacate con queso philadelphia

Hola chicos!!!! Que ganas tenía de publicar en mi blog de cocina pero entre una cosa y otra nunca me da tiempo. Antes de todo quiero agradecer a la gente que me escribió preocupándose  por mi cuando estuve en París el fatídico fin de Semana que ocurrió el atentado, muchas gracias a todas, estamos bien y gracias a Dios sólo fue un susto.

También pediros disculpas por llevar tanto tiempo sin publicar recetas, espero que por lo menos 1 a al semana me dé tiempo ;-) Y ahora si que vamos a lo que vamos, hoy traigo una entradita de lo más rica y llamativa, sobretodo llamativa porque parece un postre pero no lo es. Ya sabéis que soy la tonta de los vasitos y a la mínima que puedo pongo los entrantes en ellos. Paso a detallar la receta que os veo ansiosas ;-)

                                                             


Ingredientes:  -1 aguacate
                       -1/2 tomate maduro
                       -1/2 cebolleta
                       -1 limón
                       -1/2 tarrina de queso philadelphia o similar
                       -1 chorrito de nata líquida
                       -Salmón ahumado
                       -Aceite de oliva virgen
                       -Sal y pimienta negra


    Modo de preparación: Empezaremos pelando el aguacate y poniéndolo en un bol con un poco de limón y tritúralo con un tenedor.
Pela y pica la cebolleta y el tomate muy fino y añádelo al bol mezclándolo los todo. Añade sal, pimienta negra y un chorrillo de aceite virgen de oliva y vuelve a mezclarlo.
Pon esa mezcla en los vasitos con la ayuda de una cucharilla más o menos como está en la foto superior o la de abajo, yo lo he puesto en diferentes tipos de vasos para que veáis como queda.

A continuación cogemos el queso Philadelphia y lo ponemos en un vaso de batir junto con un poco de nata líquida para que no quede muy espeso, una vez batido lo colocamos encima del guacamole.
Encima del queso pon el salmón ahumado o bien cortado como lo he cortado yo en forma redonda o simplemente haciendo una figura en modo de decoración. Por último una hojita de hierbabuena.


                                                                   


Ya veis que es un entrante muy fácil en forma de postre y seguro que les encanta a vuestros invitados o a vuestra familia. Espero que este finde lo probéis, OS ENCANTARÁ!!
Espero vuestros comentarios que tanto me animan a seguir cocinando y mostrando!! Un beso!!
                     

viernes, 9 de octubre de 2015

Receta de Tarta de queso al horno

Ainssss que ganas que tenía de volver a publicar mis recetas para mis seguidores y seguidoras!! Que sepáis que os he echado mucho de menos, de vez en cuando he tenido un bajón pensando en esa relación tan especial que tenemos mis blogueras y yo pero vuelvo a la carga con mis fáciles recetas para que nadie se quede sin hacer un dulce por falta de tiempo o complicación.

Ya sabéis que me encanta la tarta de queso sin horno cheesecake-con-coulis-de-frambuesas
Es de las más exquisitas que he probado pero ya llevaba tiempo pensando en hacer la que se mete al horno y por fin he encontrado la receta perfecta que sólo necesito 10 minutos. La verdad que la textura y el gusto de las dos son totalmente diferentes. ¿Queréis saber la receta ya verdad? Pues ahí va que os veo muy ansiosos!!

                                                 


Ingredientes: - 1 tarrina de queso de untar Philapdelphia o parecido (250gr)
                      - 3 yogures naturales 
                      - 3 huevos
                      - 50 gr de harina ( 5 cucharadas soperas)
                      - 150 gr de azúcar ( 10 cucharadas soperas)
                      - mantequilla para el molde


Modo de preparación:  Pon el horno a calentar a 180º. Unta el molde de mantequilla, yo he cogido un molde desmontable de los de toda la vida pero si tenéis el de silicona pues ese mismo pero recordad que subirá mucho así que tiene que ser altito.

Mezcla en un bol los ingredientes que he escrito arriba, el queso, los yogures, los huevos, la harina, el azúcar y con una varilla le das vueltas a todo. A continuación bate la masa con la batidora de mano y obtendrás una crema fina.

Vierte la crema en el molde y lo pones al horno que ya estará caliente. Déjala en el horno entre 40-50 minutos, yo a los 40 minutos miro a ver si ya está pinchando con un palo de pinchitos, si sale limpio es que ya está. Normalmente se hace más la parte de arriba que la de abajo, si es así apaga la parte de arriba del horno y dejas sólo la de abajo.

Cuando ya esté retira la tarta del horno, déjala enfriar a temperatura ambiente y la reservas en el frigorífico. En 2 o 3 horas ya está lista para comer. Si quieres añadirle un poco de mermelada también está muy rica.


                                                                 


Ya veis que de nuevo os dejo otra receta de las que nos gusta a nosotras, de las fáciles que no nos complican la vida y nos hacen disfrutar de ese momento. Espero que os haya gustado y me alegro de volver a contactar con vosotros!!! Un beso!!!!



lunes, 29 de junio de 2015

Tartar de Salmón ahumado y Aguacate

Hola chicos!! Antes de todo perdón a mis seguidores por no publicar más a menudo, por esta razón hoy quiero compensaros con esta receta de Tartar de salmón tan rapidita y fácil. Entre mis planes estaba hacer el tartar de Atún rojo pero como no he encontrado un atún que me fascine pues he decidido hacerlo de Salmón ahumado, seguro que está igual de bueno si lo hacéis con salmón fresco pero yo es que soy la tonta del Salmón Ahumado. Para estas fechas este entrante queda genial y seguro que dejáis a vuestros invitados y familia con la boca abierta. No me enrollo más y paso a nombrar los ingredientes que os veo ansiosos jajajjajja.

                                                   
           
Ingredientes (2 personas): -300 gr de salmón ahumado
                                          - 2 aguacates
                                          -1 tomate pelado
                                          -2 cucharada de alcaparras
                                          -1/2 cebolleta
                                         - 1 cucharada de mostaza antigua
                                          -1 cucharada de soja
                                          -zumo de lima
                                          -huevas de salmón
                                          - sal
                                          -  3 cucharadas aceite de oliva


                                                                           
Tartar de salmón y aguacate
                     

Modo de preparación:   La preparación es bien fácil, se trata de mezclarlo todo.
Cortamos muy picadito la cebolleta, las alcaparras, añadimos la soja, la mostaza, la sal, las huevas y el aceite. Lo metemos todo en un bol y lo mezclamos todo con una cuchara.
Cortamos el salmón el taquitos, el aguacate y el tomate lo pelamos y los troceamos en taquitos también, añadimos el zumo de lima o limón y lo introducimos todo en el bol, Lo mezclamos todo y rectificamos de sal si es necesario.
Lo dejamos macerar 30 minutos,  así que lo tapamos con papel de aluminio el bol y lo guardamos en la nevera para que coja sabor.

Emplatar: Para emplatar cogemos el aro de de emplatar e introducimos toda la mezcla con una cuchara, a la hora de servir ponemos una cereza con una hoja de hierbabuena para decorar o si queréis 2 ramitas de cebollino que también queda muy elegante.

                                                                             
Bueno queda claro que la receta es muy fácil, se trata de mezclarlo todo y dejarlo macerar para que coja sabor. Espero que os haya gustado, estoy deseosa de ver vuestros comentarios y opiniones sobre el tartar. La próxima vez intentaré hacer el de atún que me vuelve loca!!! Un beso!!!

martes, 9 de junio de 2015

Crema de Aguacate con Langostinos

Hola chicas!! Hoy traigo un aperitivo muy interesante y fácil!! No era este el que iba a publicar, era una receta de pollo que he hecho hoy pero tenía tanta hambre que cuando estaba acabando de comer me acordé de que no había hecho la foto jajajja, que pava soy!!! Imaginaos mi cara cuando me di cuenta, no me lo podía creer con lo rico que me había salido pero bueno, lo dejaremos para otra semana así quizás me sale mejor si le añado un ingrediente sorpresa!!!
La receta de hoy lo hice hace poco y lo encontré en un blog que se llama "Postres con estilo" a pesar de que este aperitivo no es postre, pero es que lo vi tan fácil y original que ni me lo pensé. Bueno chicos paso a detallar la receta que seguro que tenéis ganas ya:

Ingredientes (4 personas)- 1 aguacate
                                        - 1 yogur natural griego sin azúcar
                                        - 1/2 cucharita de mostaza dijon
                                        - gotitas de limón
                                        - 4 langostinos
                                        - sal
                                                               




Modo de preparación: Lo primero que haremos será pelar los langostinos y meterlos en una sartén con abundante aceite caliente durante 5 minutos. Una vez hechos sacarlos y ponerlos en papel de cocinar y reservar,
Para la crema pondremos en un vaso de batir el aguacate pelado sin hueso, el yogur, la mostaza, las gotas de limón y la sal y lo batiremos. Con una manga pastelera lo colocaremos en vasitos tipo chupito, si no tenéis manga pastelera pues lo metéis en una bolsa de congelar por ejemplo y en uno de los picos lo cortáis con unas tijeras y lo colocáis en los vasitos.
El langostino lo ponéis en un palito de decoración, yo estos los compré en la tienda " La Casa". Se come con una cucharita de postre y está realmente delicioso.

                                                                       



Bueno chicos espero que os haya gustado, es un entrante que decora mucho y además es muy fácil, espero como siempre vuestros comentarios que tanto agradezco, Un beso!!!!

martes, 26 de mayo de 2015

Solomillo con crema de castañas al brandy

Hola familia!! ¿Si os digo que la salsa de esta receta fue inventada y me salió como una de las mejores que he hecho en mi vida que diríais? Ni yo misma pensé que la mezcla de esos ingredientes sería tan exquisita al paladar y que iba a disfrutar tanto con ese solomillo!!!
Hace 2 meses fui con unos amigos a pasar el día por los pueblos blancos de la Serranía de Ronda, destino que aconsejo a todo el mundo. Son unos pueblos pequeño, llenos de encanto y con una gastronomía excelente, bueno pues nos quedamos a comer en un Restaurante que se llama " La Molienda" comí un solomillo con crema de castañas y  y allí compré un bote de crema de castañas al brandy que vendían que lo hacen ellos mismos. Lo guardé en la cocina hasta el otro día que me dio por investigar con la cremita. Paso a detallar la receta que veo que se os cae la baba jajjaja:

Ingredientes (4 personas) - 600 gr de solomillo de cerdo
                                         - 1 cebolla grande
                                         - 2 zanahorias
                                         -1/2 vaso de jerez seco
                                         - 2 vasos de caldo de pollo
                                         - 2 picatostes (Rodajas de pan frito)
                                         - 2 cucharadas de crema de castañas
                                         - 1/2 vaso de nata líquida
                                         - mantequilla
                                         - Sal
                                         - Aceite de oliva
                                                               

                                                               

Modo de preparación: Freír el solomillo en una sartén con aceite de oliva y cuando esté dorado, retirarlo y reservar.
Picar la cebolla y la zanahoria y rehogarlo en el mismo aceite del solomillo en una olla.
Cuando esté pochado añadir 1/2 vaso de jerez seco y 2 vasos de caldo de pollo, añadimos el solomillo cortado a tacos y tapar durante 15 minutos.
Mientras se hace, cortamos dos rebanadas de pan y hacemos picatostes (o sea que lo freímos) junto con un poco de caldo de la olla donde tenemos el solomillo y lo batimos. Se lo añadimos a la olla con 2 cucharadas de crema de castañas y 1/2 vaso de nata líquida. Dar vueltas y dejarlo 5 minutos más.

Guarnición: de guarnición he cogido unas patatas parisinas que venden en el famoso Mercadona y ya vienen cocidas y envasadas al vacío, las pongo 5 minutos en una sartén con mantequilla y sal y mirad que cosa tan delicada de plato.

                                                                   

Bueno chicos!! Espero que os haya gustado!!  Para los que no saben donde encontrar esta crema, os dejo aquí el enlace  donde podéis comprarlo online crema-de-castanas-al-brandy-la-molienda-verde-8435027206319.html seguro que quedaréis encantadas jajjaja.  Un beso y espero esos comentarios que tanto me gustan ;-))

martes, 12 de mayo de 2015

Una guarnición de patatas perfecta

Hola chicas!!! Perdón por mi retraso, he tenido mi ordenador con un virus y era imposible entrar y trabajar. Hoy por fin lo tengo arreglado y corriendo me he dado prisa en publicar una receta de lo más socorrida como guarnición de patatas con cebolla  y nata líquida que probé yo en casa de mi amiga Susana y mi hija en casa de su amiga María con la casualidad de que a las dos nos encantó y era la misma receta.
Mañana tengo una charla en el colegio de mis hijas sobre la profesión de BLOGUERA bueno... en mi caso no gano dinero a través del blog pero si que es verdad que el tiempo y energía que les dedico es como una profesión aunque yo lo tenga como hobby. Ya os explicaré en el próximo post como me fue y espero que los niños disfruten que mi charla. Bueno chicos paso a detallar la receta que os veo ansiosos:

Ingredientes (4 personas) - 4 patatas grandes
                                          - 1 cebolla
                                          - mantequilla
                                          - 1 caja de 200ml de nata liquida
                                          - 1/2 vaso de leche
                                          -  sal
                                          - pimienta negra
                                          - Aceite de oliva

                                   


Modo de preparación: Lo primero que haremos será pelar y cortar la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con mantequilla en una sartén. Una vez pochadas las reservamos.
Pelamos y cortamos las patatas redondas, las salpimentamos y las ponemos en una sartén con aceite a fuego lento 10 minutos para que se pongan un poco tiernas.
Encendemos el horno a temperatura de 200 grados para calentarlo.
Ponemos las patatas en una bandeja de horno y la cebolla pochada por encima.
En un bol echamos la nata líquida y la mezclamos con la leche, una vez mezclado lo repartiremos en la bandeja cubriendo casi las patatas.
Introducimos la bandeja en el horno y lo ponemos a 180  grados durante 30 a 45 minutos, tenéis que ir pinchando la patata para ver si se ha hecho, si se seca rápido le echáis más nata líquida para que no quede la patata seca.

                                                                   

Es una guarnición perfecta para cualquier tipo de carne y para cualquier compromiso que tengáis para salir del paso rápido porque os queda como si fuera un pastel en la bandeja. Espero que os haya gustado y como siempre vuestros comentarios dan vidilla a mi Blog. Un beso!!!

jueves, 30 de abril de 2015

Tarta fría de chocolate blanco y yogur natural

Hola dulzuras!! Hoy traigo un postre increíble para un día increíble como es el día de la Madre. Es un día muy especial así que deberíamos preparar una comida o un postre que ella siempre recordara y que cuando pensara en un sabor delicioso, se acordara del postre que le preparasteis vosotros como una "Tarta fría de chocolate blanco y yogur". Mis padres llegan mañana con mis hermanas así que yo este año también tendré la oportunidad de preparárselo. Bueno, no os voy a marear más y paso a detallar esta dulzura de postre.

                             
Ingredientes para la base. - 25 gr de galletas Digestive (5 o 6 galletas)
                                             -50 gr de mantequilla derretida.

Ingredientes para el relleno. -200 gr de chocolate blanco.
                                                -400 ml de nata líquida de cocinar
                                               - 2 yogures griegos naturales sin azúcar
                                               -60 gr de azúcar blanca
                                               -1/2 vaso de leche fría
                                               -2 sobres de cuajada en polvo.

                                                                     


 Modo de preparación:  Trituramos bien las galletas y las mezclamos con la mantequilla que habremos metido en el microondas para que se derrita. La mezcla que obtengamos la ponemos en la base del molde de 18 cm de diámetro y presionamos bien. La metemos en la nevera.
Ponemos a calentar la nata líquida y el azúcar. Metemos en un bol el chocolate cortado a taquitos y lo introducimos en el microondas 2 minutos para que se derrita. Una vez derretido lo ponemos en el cazo con la nata líquida y el azúcar.
Disolvemos los 2 sobres de cuajada en el medio vaso de leche fría  y damos vueltas con una cucharilla hasta que se disuelva bien. Lo añadimos al cazo de la nata líquida cuando empiece  hervir y le vamos dando vueltas con la varilla hasta que empiece a hervir otra vez y lo retiramos del fuego.
Esperar 5 minutos a que se enfríe un poco y añadimos los yogures griegos, mezclaremos bien  y echamos el relleno sobre la base de las galletas.
Introducimos la tarta en la nevera y lo dejamos enfriar unas horas hasta que cuaje, mejor que lo hagas la noche anterior.
Para decorar lo podéis poner una fresa partida por la mitad y una hoja de hierbabuena y mirad que bien queda!!!

                                                                     

Espero que os haya gustado chicas!! Es un verdadero placer mezclar ese chocolate blanco con e yogur griego. Felicidades a todas las Mamás del mundo! Espero vuestros comentarios que tanta fuerza me dan. Un beso muy grande!!

viernes, 24 de abril de 2015

Cóctel de gambas con piña

Hola amigas!! Ya es viernes y traigo ideas para este finde para que podáis disfrutar de la gastronomía en casa!! Esta semana voy muy retrasada en todo, en comentar a los blogs que sigo, con mis post, a contestar, ufff pero es que estoy preparando la comunión de mi hija y voy de culo.
El entrante de hoy es de lo más sencillo pero el otro día me apetecía un montón hacerlo con este calor y me salió bien rico! Paso a detallar la receta:

Ingredientes (4 pax): - 2 cogollos de lechuga
                                  - 1 lata de piña en almíbar
                                  - gambas cocidas
                                  - caviar de salmón

  Para Salsa rosa        -1 taza de mayonesa
                                  -2 cucharadas de ketchup
                                  -2 cucharadas de zumo de naranja
                                  -1 cucharadita de brandy
                                  -sal

                                                               


                                                                        
Modo de preparación: Cogemos las gambas sin pelar y las ponemos a cocer en un cazo con mucha agua y 2 cucharadas de sal, cuando empiece a hervir las introducimos 3 minutos. Una vez pasados esos 3 minutos las sacamos de la olla y las metemos en un bol con agua fría o hielo. Si queréis más fácil, en el Mercadona venden una bolsa de gambas peladas y congeladas.
Vamos haciendo la salsa rosa y ponemos la mayonesa, el zumo de naranja, el ketchup, el brandy y la sal y lo mezclamos con una cuchara.
Pelamos las gambas y las cortamos por la mitad y las depositamos en el fondo del bol o la copa, seguidamente la piña en almibar que también la habremos cortado en taquitos pequeños y por último ponemos la lechuga que cortaremos a tiras o en juliana. Ponemos la salsa rosa por encima y lo decoramos con una cucharadita de caviar de salmón a arenque que venden en el Mercadona muy barato.
¿Habéis visto que fácil?

                                                                         

Bueno chicos, la de hoy es realmente fácil eh!!! Espero que os haya gustado y  si necesitáis ayuda sólo me lo tenéis que decir por privado y os ayudaré en cualquier duda. Feliz fin de Semana y un besazo grande, espero vuestros comentarios que tanto me gustan!!!


viernes, 10 de abril de 2015

Crema de Alcachofas con Vieiras

Hola chicos!! Esta receta es fabulosa, la comí en un Restaurante de Girona y mientras la degustaba analizaba los ingredientes y más o menos son los que he hecho servir yo, quizás me he dejado alguno o me sobran pero me gusta más a mi manera jaajja. Este entrante lo he preparado de 2 maneras; en un plato hondo y en un vasito como se hace ahora en los catering así tenéis las 2 opciones. Es un plato de lo más fácil, los ingredientes son muy sencillos y la voy a publicar ya porque las alcachofas se acaban y  el ingrediente principal es la crema de alcachofas. Paso a detallarla que os veo ansiosos!!

Ingredientes (4 personas) -850 gr de alcachofas
                                         -1 patata
                                         -1/2 cebolla
                                         -1/2 litro de caldo de pollo
                                         -sal
                                         -8 vieiras
                                         -taquitos de jamón
                                         -4 lonchas de jamón serrano (opcional)
                                         -cebollino (para decorar)
                                         - Aceite de oliva

                                                                           


Modo de preparación: Lo primero que haremos será hacer la crema de alcachofas y para eso haremos un caldo para sacar el máximo sabor de la alcachofa. Limpiamos las alcachofas retirando las hojas duras, el heno central y el tallo. Reservamos 2 alcachofas para la hora del emplatado.
Pelamos la patata y la cebolla y lo troceamos, lo salpimentamos y echamos en una cazuela con aceite caliente. Lo sofreímos 5 minutos y añadimos el caldo de pollo, dejamos hervir 20 minutos hasta que las alcachofas estén blanditas. Trituramos con la minipimer rectificando de sal si es preciso, intenta que te quede como una crema, si te queda muy espeso añade un poco de agua. Reservamos.
Coge las 2  alcachofas  y las cortas en cuatro trozos, las pasas por harina y lo fríes con abundante aceite. Reserva sobre papel absorbente.
Añade al aceite taquitos de jamón serrano y reservas. Opcional una loncha de jamón serrano también y reservas.
Salpimienta  las vieiras y márcalas en una plancha, 2 minutos por cada lado, intenta que te queden blandas.
Modo de emplatar: Pones la crema en el fondo del plato o en el vasito, encima las vieiras y alcachofas que habías frito y al lado pones el jamón frito (optativo), digo optativo porque en el vaso no lo puse. Añadí unos taquitos de jamón fritos y el cebollino para decorar!! ¿Qué belleza verdad? Es uno de los platos que más me gusta como decoración y gusto, este plato se tiene que comer caliente.






Espero que os haya gustado y sorprendáis a vuestras parejas, familia o amigos con esta belleza de entrante!! Cualquier duda, ya sabéis que me podéis enviar un mensaje a mi correo o google plus por privado y estaré encantada de ayudaros!! Espero vuestros comentarios que tanto me gustan!! Un beso!

miércoles, 1 de abril de 2015

Bacalao con bechamel sobre pisto y patatas

Hola chicos y chicas!! Antes de todo perdón por mi retraso publicando y comentando, estoy muy liada gracias a Dios jajjaja.  Hoy traigo una receta de Bacalao, increíble ¿verdad?  por supuesto no es una receta normal y corriente porque ya sabéis que el pescado no me gusta y tengo que disfrazarlo un poco. Esta receta me la dio mi amiga Lola que es muy buena cocinera y me pareció de lo más encantadora porque adoro el pisto, las patatas dado, la bechamel y ....bueno el bacalao lo hice para vosotras que sé que os gusta mucho jajjaja. Paso a detallarla que estamos ya en vigilia y es época de bacalao:

Ingredientes (4 pax):- 4 tajadas de bacalao desalado
                                - 2 pimientos verdes
                                -1 berenjena
                                -1 calabacín
                                -2 dientes de ajo
                                -2 tomates grandes
                                -1 cucharadita de azúcar
                                -2 patatas
                                -harina
                                -sal
                                -Aceite de oliva

Ingredientes para bechamel: -1/2 cebolla
                                                  -harina
                                                  -leche
                                                  -sal

                                                                      
                                                          
                                                                 

Modo de preparación: cortaremos las verduras en cuadritos y lo ponemos en la sartén con aceite para hacer un pisto, una vez pochado le añadimos el tomate triturado y el azúcar y lo dejamos hacer poco a poco hasta que el tomate esté listo. Añadimos sal y reservamos.
Cortamos las patatas también en dados y las ponemos a freír en otra sartén. Echamos sal y reservamos
El Bacalao lo pasaremos por harina y lo freiremos ligeramente y reservamos.

Vamos a hacer la bechamel: Cortamos la media cebolla muy picadita, la añadimos en un cazo con más de 2 dedos de aceite de oliva, cuando esté pochada le añadimos harina y la doramos 2 minutos con el aceite, añadimos 1/4 de leche y damos vueltas con una varilla, si se espesa mucho añade más leche hasta que tu le veas buena consistencia, añade sal y si te queda con grumos le pasas la batidora. Hay gente que compra la bechamel hecha en mercadona y dicen que está muy lograda, a mi me encanta mi bechamel jajjaj.

Finalmente pondremos en el fondo de la fuente el pisto, encima las patatas y encima de las patatas el bacalao. Echaremos por encima la bechamel y queso emmental, lo pondremos al horno 5 minutos para gratinar y listo!!!!!

                                                                   



Bueno chicas, hoy es más complicada la receta pero para que salga así de maravillosa, exquisita y con aspecto de lasaña, tenemos que hacer todos esos pasos que no son tanto si lo miráis bien jajjaja. Espero que os haya gustado, espero como siempre vuestros amables comenatarios, un beso!!

miércoles, 18 de marzo de 2015

Mousse de Yogurt con fresas y bizcochito

Hola chicos!! Hoy toca postre de los que tanto nos gusta, los fáciles y llamativos. Siempre que tenemos invitados en casa queremos tener guardado un buen postre, un postre que se haga en 5 minutos o si me apuráis 7  minutos jajja y que podáis tocar el cielo mientras lo degustáis! Los ingredientes son de los de estar por casa y como es época de fresas pues lo tenemos perfecto, tengo 2 versiones; la extra fácil y la fácil, pondré las 2 para que vosotros mismos elijáis la que más os conviene.
Bueno chicos paso a detallarla que os veo ansiosos por saber (4 personas):

Ingredientes: -2 bizcochitos de Mercadona
                       -4 yogurs griegos
                       -125gr de queso mascarpone
                       -unas gotitas de esencia de vainilla
                       - 1/2 bandeja de frambuesas o memelada de frambuesas
                       -12 o 14 fresas
                       - 1 cucharada colmada de azúcar blanca
                                                                    

                 
         
 Modo de preparación:  Lo primero que haremos será desmenuzar el bizcochito sin chocolate de los que venden en el  Mercadona, hay con la mitad chocolate y la otra mitad normal o sólo normal sin chocolate. Lo pondremos en el fondo del vaso o copa.
Seguidamente en un bol pondremos los yogurts y lo mezclaremos con el queso mascarpone ( la mitad de la tarrina que venden en el mercadona) y las gotitas de esencia de vainilla, si no tenéis la esencia, pues no la pongáis. Si os queda muy espeso le añadís un poquito de leche. Reservamos.
Ponemos las frambuesas en un cazo con las cucharadas de azúcar y 2 dedos de agua, lo dejamos 10 minutos que hierva y seguidamente lo batimos (esta es la versión fácil) Si no queréis hacer la mermelada de frambuesas, ponéis la de bote(esta es la versión extra fácil). Reservamos.

Montamos el vasito: El bizcocho en el fondo, cortamos 3 fresas por la mitad y las colocamos en el vaso mirando hacia abajo, la mezcla del yogurt la ponemos pero 2 dedos, seguidamente con una cuchara ponemos una capa de la mermelada de frambuesas que hemos hecho, si no tenéis pues la de bote, ponemos otros 2 dedos de la mezcla del yogurt y para finalizar lo decoráis con media fresa. Guardar en la nevera hasta la hora de servir.¿Habéis visto que fácil? Papá quedará prendado!!

                                                                    
                                                                    
 Espero que os haya gustado, como véis es muy fácil de hacer y sin dificultad. Un beso muy grande y espero vuestros comentarios que tanto me gusta leer!!!   

jueves, 12 de marzo de 2015

Tataki de Atún Rojo

Ohayou chic@s! hoy traigo una receta de Tataki de Atún Rojo que es muy fácil y exótica. Como muchos sabéis el pescado no me gusta pero el atún crudo me encanta como el Tartar y el Tataki, Me enamoré del tartar en un Restaurante de Cádiz que mi marido reservó para mi cumpleaños y todavía lo estoy saboreando, les pedí la receta pero no me la dieron exacta así que cuando la haga y me salga de lujo por supuesto la compartiré. Lo que si he hecho ha sido el tataki que es un plato japonés como bien dice el nombre, tataki en español significa: lonchas de crudo apiladas tanto de carne como pescado.
Bueno chicos paso a detallarla que os veo ansiosos jajja.

Ingredientes: -200 gr de lomo de atún rojo
                      -100 ml de salsa de soja
                      -50 ml de vinagre de arroz.
                      - 1 cucharadita de Jengibre rallado
                      - 1/2 cebolleta
                      -1 cucharada de azúcar blanca
                      -1 cucharadita de sésamo (salsa macerar)
                      -sésamo para rebozar.
                      - aceite de oliva

                                                                       

                                                          

 Modo de Preparación: El atún rojo hay que congelarlo 24 o 48 horas. El día que vayas a comerlo coges una bandeja con profundidad y pones la soja, la cucharadita de sésamo, el vinagre de arroz ( lo compré en el Carrefour), el jengibre rallado,el azúcar y lo mezclas.
Cortamos el atún lo cortamos en 2 trozos a lo largo.
Introducimos el atún en la bandeja y lo dejamos macerar 1 hora, durante esta hora ves dando vueltas a los trozos para que se impregnen los 4 costados de cada lado del atún.
Pasada la hora lo sacamos de la bandeja y lo rebozamos de sésamo.
Cogemos una sartén y ponemos poco aceite, cuando el aceite esté ya caliente  ponemos los tacos de atún y dejamos 10 segundos por cada lado.  Tiene que quedar crudo por dentro y hecho por fuera.
Retiramos de la sartén y dejamos enfriar el atún. Cuando esté frío lo cortamos en finas lonchas como en la foto.
Se acompaña de un bol pequeñito con soja y la cebolleta muy picada y un poco de wasabi (opcional porque pica mucho) en el otro extremo del plato. Se moja el atún en la soja y en el wasabi pero muy poco porque pica muchísimo.


                                                                           

                                                                   


Nena espero que os haya gustado, es algo diferente y podéis sorprender a vuestros amigos y familia. Recordad que la parte del lomo es la mejor para hacer este plato. Un beso y espero vuestros comentarios!!!




martes, 3 de marzo de 2015

El truco de mi Crema de brócoli y calabaza

Hola amigos y amigas, Feliz entrada de Semana!! Hoy traigo una crema que está de puro vicio, no es por nada pero hasta a mis hijas les gustó y eso es raro!! No pensé yo que esos ingredientes iban a dar tanto de sí jajjaja. Estaba loquita por hacer una crema de brócoli pero que no fuera la típica, quería algo diferente. Llevo 2 semanas probando y  por fin la he encontrado, seguro que no os decepcionaré, os diré que está mejor que mi Crema de calabaza con mascarpone que es difícil de superar. Paso a redactar la receta (4 personas):


Ingredientes: - 210 gr de brócoli
                      -400 gr de calabaza
                      -1 zanahoria
                      -1 cebolleta
                      -1 diente de ajo
                      - 1/2 litro de caldo de pollo
                      - 1 chorrito de nata líquida (opcional)
                      - sal
                      - aceite de oliva

                                                       




Modo de preparación: Cortamos la cebolleta en cuadritos y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite, una vez pochada le añadimos la calabaza y la zanahoria pelada y cortada a trozos pequeños(Yo compro la calabaza ya pelada en el Mercadona que viene en una bandeja). Añadimos el brócoli (También lo compré en el Mercadona y viene en un paquete ya lavado y cortado además viene justo los 210 gr). Deja un ramillete o 2 para la decoración del plato.
Le añado el caldo de pollo hasta que cubra las verduras, si queréis caldo de verduras también lo podéis poner, yo le puse el de pollo. Si no las cubre le añadiremos un poco de agua hasta que lo cubra.
Lo dejamos en el fuego 40 minutos y cuando pinches las zanahorias y las calabazas y veas que están ya blandas, le añades la sal, apagas el fuego y retiras la cazuela.
En una sartén dora el ajo cortado a láminas y se lo echas a las verduras junto con una cucharada del aceite en el que he frito el ajo. Este es el truco del que te hablaba, es lo mismo que hago en el arroz caldoso y le da un sabor increíble.
Lo pasamos todo por la batidora y si lo ves muy espeso le añades agua caliente, a mi no me hizo falta. Añade un chorrito de nata líquida (Opcional) para que quede más suave y rectifica de sal si es necesario.
Modo de emplatar: El ramillete que reservé lo frio en una sartén con aceite al igual que un trozo de jamón serrano para que me quede tieso. Lo pones en el medio como decoración y unas gotitas de nata líquida si te apetece, yo las pongo desde un biberón y con un palillo de los dientes las uno y me queda como en la foto.

                                                                      


Bueno espero que os haya gustado, ya veis que es bien fácil de hacer y cuando lo probéis lo haréis más veces porque es bestial el sabor tan exquisito que tiene o quizás por el cariño que le pongo al hacerlo. Un beso a todos y todas, espero vuestros comentarios con muchas ganas!!!


jueves, 26 de febrero de 2015

Galletas para principiantes

Hola chicos!! Hoy era el último día para presentarme al reto del blog de mi amiga Italiana Vera, ya voy tarde de tiempo. Me lo pidió y no pude negarme a pesar de que nunca he hecho galletas así que he improvisado rápido. El título es tal cual porque es la primera vez que hago galletas así que se llaman : Galletas para principiantes. Voy directa a la receta porque no me va a dar tiempo de enviarla:

Ingredientes: - 200 gr mantequilla a temperatura ambiente
                     - 100 gr de azúcar glass
                     - 1 huevo
                     -350 gr harina
                     -5 o 6 gotitas de esencia de vainilla (al gusto)

                                                                  
 
 
Modo de preparación: Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien mezclado, yo lo hice con las manos porque al amasarlo queda mejor.
Añadir el huevo batido y mover, añadir la esencia de vainilla. Continuar removiendo con la espátula o con las manos.
Echamos la harina poco a poco removiendo con la espátula o con tus manos. Te quedará una bola que meteremos en la nevera envuelta en film durante 1 hora.
Sacar de la nevera y poner un poco de harina en la mesa donde vamos a trabajar y con un rodillo amasar la masa hasta que nos quede plana pero no muy fina.
Hacer las galletas con moldes de zapatitos, estrellas, etc.. esos moldes se compran en los chinos o en tiendas de repostería.
Encender el horno a 180 grados y cuando este caliente metemos una bandeja con papel de horno y colocamos las galletas encima. Hornear a 170 grados con el horno caliente sin aire durante 12 minutos.
 
                                                                   

 
Adorno de las galletas: Batimos una clara de huevo con 2 cucharadas de azúcar glas. Cuando empiece a espumar se le sigue añadiendo los 210 gr de azúcar glas restantes y se mezcla bien montándolas bien.
Añadimos una cucharada de limón y mezclamos despacio con el colorante para teñirlo de colores, en el Mercadona lo venden pero los de pastelerías o tiendas especializadas en repostería son mejores.
Introducir la mezcla en una manga pastelera, si no tenéis entonces en una bolsa de plástico y le hacéis un corte muy pequeño en el pico para que salga bien la mezcla. Hacer dibujos en las galletas.
 
                                                                     
 
Espero que os haya gustado!! Son fáciles y muy divertidas para hacer con niños. Con esta receta participo en el reto de Vera "AMO LAS GALLETAS" del blog lapastarisottata 
 
                                                                      


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...